Januar
Apfel-Holundergelee auf Knusperboden mit Kletzker Honig
Ein fruchtig-feines Dessert im Glas – mit cremiger Birne, frischen Beeren, knusprigem Keksboden und einem Hauch Honig. Raffiniert im Geschmack, charmant im Aussehen und ideal vorzubereiten.
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit etwa 60 Minuten (mind. 4h kühlen)
Zutaten
### Für den Boden:
- 4–6 Cookies (z. B. Butterkekse, Haferkekse oder Chocolate Chip) von »deine Feinkost«
- 100 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren – frisch oder aufgetaut)
### Für die Creme:
- 100 g Birne (geschält, entkernt, gewürfelt)
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 60 g Kristallzucker
- 2 Eier (getrennt)
- 8 g Maisstärke
- Wasser
- 100 g Schlagsahne
- 2 Blatt Gelatine
- 1 TL Rapshonig vom »Honigstübchen«
### Zusätzlich:
- 4 Löffelspitzen Apfel-Holunder-Gelee von der »Regionalmarkthalle Wittenberge«
Zubereitung
+ Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
+ Birne garen & pürieren:
-- Birnenwürfel mit Wasser und etwas Zitronensaft ca. 5 Minuten weich dünsten. Anschließend pürieren und beiseitestellen.
+ Zitronencreme zubereiten:
-- Eigelb mit 30 g Zucker und Maisstärke schaumig verrühren.
-- Sahne mit Zitronensaft, Honig und Birnenpüree in einem Topf langsam erhitzen (nicht kochen).
-- Einen kleinen Teil der warmen Mischung unter das Eigelb rühren, dann alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Creme eindickt.
-- Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen.
+ Eiweiß & Zucker schlagen:
-- Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
+ Creme vollenden:
-- Vorsichtig den Eischnee unter die abgekühlte Creme heben. Die fertige Creme ggf. in einen Spritzbeutel füllen.
+ Dessert schichten:
-- Cookies grob zerbröseln und auf Gläser verteilen.
-- Beeren darüber verteilen.
-- Jeweils 1 TL Apfel-Holunder-Gelee daraufgeben.
-- Die Birnen-Zitronencreme gleichmäßig daraufgeben.
+ Kühlen:
-- Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Backen und der tägliche Kontakt mit lieben Gästen sind meine Leidenschaft - wann immer es geht, benutze ich für meine Kreationen unseren hauseigenen Honig.Honigstübchen - Café und Allerlei
Dorfstraße 4
19339 Plattenburg OT Kletzke
Tel.: 0170/5 98 05 86
honigstübchen.de/
Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurück lässt ist bleibend. (Johann Wolfgang von Goethe)Deine Feinkost
Bäckerstraße 31
19322 Wittenberge
Tel.: 0162/4 80 48 49
deine-feinkost.de/
Wir verarbeiten regionale Äpfel zu hochwertigen Säften, die den authentischen Geschmack der Region ins Glas bringen.Regionalmarkthalle und Elblandmosterei
Krausestraße 11
19322 Wittenberge
Tel.: 0 38 77 / 5 67 64 28
elbland-mosterei.de/
Wusstest du ...
… dass Obstgelees sich von Marmeladen und Konfitüren dadurch unterscheiden, dass sie ausschließlich aus Fruchtsaft und nicht aus Fruchtstücken hergestellt werden? Dadurch erhalten sie ihre besonders klare, glänzende Konsistenz und eine feine, fruchtige Note.