Juli

Dreierlei Rösti mit Tatar, Aronia und Bruschetta-Topping

Knusprige Kartoffelrösti – raffiniert belegt mit Spezialitäten aus der Region. Ob als feines Fingerfood oder rustikale Vorspeise: Diese Kombination aus herzhaft, fruchtig und würzig ist ein echtes Geschmacks-Highlight.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit etwa 60 Minuten

Zutaten

Topping-Ideen:

1. Mit Rindertrockenfleisch, Aroniabeeren und Rosenblüten-Gelee
2. Als Bruschetta-Variante mit Tomate und Kräutern
3. Mit Schweinetrockenfleisch & Kapern

Zutaten für ca. 12 kleine Rösti:

• 480 g Kartoffeln (geschält) vom »Hofladen Quitzow«
• 1 Ei
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL Paprikapulver (mild oder edelsüß)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Petersilie und Schnittlauch (frisch oder TK)
• Pflanzenöl zum Braten

Für die Toppings:

• 80 g Trockenfleisch (Vali, Thor & Loki) von »Torket Kjott«
• 80 g Tomaten
• 10–12 Aroniabeeren (zur Dekoration) von »Landleben Linum«
• Rosenblüten-Gelee (ca. 1 TL pro Rösti) von »Landleben Linum«
• Kapern
• Olivenöl

Zubereitung

1. Vorbereitung:
   Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Mit etwas Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
   In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln. Die Hälfte davon beiseitestellen für die Tomatenmischung.
2. Bruschetta-Topping:
   Tomaten fein würfeln. Knoblauch pressen und zusammen mit Olivenöl, den beiseitegelegten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern unter die Tomaten mischen. Abschmecken und beiseitestellen.
3. Trockenfleisch vorbereiten:
   Das Trockenfleisch fein hacken. Je nach Sorte getrennt bereitlegen (für Rind und Schwein).
4. Rösti-Masse zubereiten:
   Die geraspelten Kartoffeln in einem Sieb gut ausdrücken, z. B. mit einem Kochlöffel.
   Dann Ei, restliche Zwiebeln, Speisestärke, Paprikapulver, Muskat, Salz, Pfeffer und die Kräuter zugeben und alles gut vermengen.
5. Rösti braten:
   Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Masse mit einem Esslöffel oder einer kleinen Ringform (ca. 5 cm Ø) kleine Rösti formen und beidseitig goldbraun ausbraten.
   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auskühlen lassen.
6. Die Rösti nach Belieben belegen:
   Mit Rindertrockenfleisch, einer kleinen Menge Rosenblüten-Gelee und einzelnen Aroniabeeren oder
   Mit Bruschetta-Mischung oder
   Mit Schweinetrockenfleisch und einigen Kapern.

Tipp:
Die Rösti lassen sich auch gut vorbereiten und kalt servieren – ideal als Häppchen oder Fingerfood für besondere Anlässe.

Wusstest du ...

… dass die Aroniabeere (auch Apfelbeere genannt) eine echte Superfrucht ist? Sie enthält besonders viele Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen und so zur Zellgesundheit beitragen. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C, K und Folsäure macht sie zu einem echten Immunbooster.